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Cúrcuma, Azafrán o Palillo, ¿son sinónimos o diferentes?

¿Cómo debemos llamarla Turmeric, Cúrcuma, Azafrán o Palillo o ¿son sinónimos o diferentes?, pues esta planta tiene muchos nombres en el Perú la conocemos como PALILLO, pocas personas la conocen como CÚRCUMA y solo en la selva peruana la llaman AZAFRÁN, esa es la ventaja de nuestro país, tenemos microclimas que pueden desarrollar productos de todo el mundo, ahora que sabes que Turmeric, Cúrcuma, Azafrán o Palillo es lo mismo, déjame contarte ¿porque estamos interesados en esta planta?, te comento que la mayoría de los peruanos utilizamos el palillo como un sazonador o colorante natural con la finalidad de darle una apariencia a nuestra gastronomía.

Cúrcuma Longa
Cúrcuma, Azafrán o Palillo

Por otro lado las personas como tú que están leyendo este contenido sabemos de las bondades medicinales que nos brinda esta planta, actualmente se viene desarrollando estudios sobre su composición y los resultados obtenidos han sido muy alentadores, por eso podemos decir que tiene un potencial en la salubridad del que lo consume, para que me entiendas, es como consumir, limón y jengibre, sabemos que beneficios tiene el limón y el kion o jengibre en la salud de las personas. Ahora si tu eres un amante de la comida peruana, pues te comento que si usas Cúrcuma, Azafrán o Palillo para tus comidas, te aseguro que le darás un sabor muy característico ¿Que quiero decir con esto?, si tienes buen paladar encontrarás la diferencia, de lo contrario saborearas la comida que te están ofreciendo.

Planta de cúrcuma
Cultivo de la cúrcuma en maceta

Palillo, Cúrcuma o Azafrán, ¿es lo mismo?

Pues si los 3 nombres son los mismos solo que en el Perú lo conocemos como PALILLO en el lado de la selva peruana lo conocen como AZAFRÁN y los que estamos estudiando este tubérculo lo conocemos como Turmeric o Cúrcuma, por eso no te sorprendas cuando veas el texto o escuches escuches el nombre, es lo mismo, ahora en otros países, en especial la INDIA, se le conoce con otros 3 nombres, esto se debe a su cantidad de cúrcumina y la ubicación geográfica.

Curcuma entera
Cúrcuma entera

¿Para qué sirve el Palillo?

Si hay llegado hasta aquí, te felicito, ahora te explico ¿Para qué sirve la Cúrcuma, Azafrán o Palillo?, desde el aspecto nutricional, solo 2 cucharadas de cúrcuma en polvo tiene: 15.58 calorías, 0.34g de proteínas, 2.86g de carbohidratos, 0.43g de grasas, 0.93g de fibra dietética, 1.14mg de vitaminac, 0.08mg de vitamina B6, contiene potasio, manganeso, calcio, magnesio, hierro, Entre las propiedades curativas y medicinales para la salud podemos mencionar:

Combate la inflamación y el estrés oxidativo en el organismo; Tiene acción analgésica; antibacteriana y antifúngica; Protege la salud del corazón; Favorece un mejor control de la diabetes; Tiene efecto neuroprotector y anticancerígeno; Promueve la buena salud y belleza de la piel y el cabello, entre otros, asimismo entre los estudios más relevantes y beneficiosos para la salud tenemos:

  1. Ayuda a prevenir la enfermedad de Alzheimer
  2. Alivia los síntomas de la artritis
  3. Combate la hipertensión arterial
  4. Ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y a controlar la diabetes
  5. Ayuda a reducir y controlar la psoriasis
  6. Sirve como terapia complementaria ante los problemas de próstata.
  7. Ayuda a prevenir varios tipos de cáncer.
  8. Calma los síntomas de la fibromialgia.
  9. Ayuda a tratar la rosácea
  10. Actúa como antidepresivo
Curcumina
La curcumina debe ser de 3% a 5%

Otros beneficios

Otros beneficios que podemos mencionar, podemos decir que se usa como condimento y colorante culinario, sirve como un colorante para telas, en la India representa la pureza de la mente, la fertilidad del suelo y el cuerpo sano, si quieres conocer más sobre la Cúrcuma, Azafrán o Palillo, te dejo el siguiente enlace, Cúrcuma (https://www.tuberculos.org/curcuma/)

Zonas de producción de Cúrcuma o Palillo

Ahora que ya conoces sobre este producto altamente saludable, pues te dire en que parte del Perú crece la Cúrcuma, Azafrán o Palillo, esta planta crece entre las altitudes del nivel del mar hasta los 2000 msnm, tal vez un poco más, todo dependerá de las condiciones climatológicas de la zona, en el Perú las principales zonas de producción de Cúrcuma, Azafrán o Palillo son: Huánuco, San Martín, Amazonas, Junín, Ayacucho, Cusco, Loreto, Cerro de Pasco y Ucayali,ultimamente se viene realizndo plantaciones de estre cultivo en la selva del VRAEM (Ayacucho y Huancavelica). Pero no solo El Perú tiene plantaciones de este cultivo, nuestro principal competidor es la India.

La Cúrcuma en el Perú se ha adaptado en las zonas calidas del Perú.
Cultivo de cúrcuma

¿Cómo se produce la Cúrcuma en el Perú?

Aquí creo que todos nos vamos a desanimar, pero si te interesa sigue leyendo, lamentablemente nuestras autoridades gubernamentales no le dan importancia a este producto, a continuación te mencionamos algunos problemas que hemos visto en el camino:

1ro.- La Cúrcuma, Azafrán o Palillo recibe poca prioridad de investigación, más investigan el café y la palta, sabiendo que el mercado está demasiado saturado.

2do.- No hay una planificación de la producción de la Cúrcuma Azafrán o palillo, actualmente muchos agricultores lo tienen como cerco o protector contra el viento.

3ro.- No se cuenta con un sistema de producción, clasificación, y transformación, emplean sistema rústicos de limpieza y secado (algunos agricultores que saben de la comercialización han perfeccionado este proceso, pero solo representan por debajo del 5% de toda la producción, es lago insignificante.

4to.- El rendimiento productivo es por debajo del 50% en comparación de la India, es decir una hectárea de un agricultor produce entre el 15% al 30%, en cambio en la India un agricultor produce por encima del 50%.

¿Cuántos tipos de Palillo existen?

De acuerdo a nuestros investigaciones realizadas hay muchas, no podemos dar un cifra exacta ya que este producto recién está en proceso de investigación, pero sí podemos afirmar que de esas muchas en el Perú tenemos 4 variedades bien identificadas:

Madras, Allepey, Haití y la Criolla o Perú, la diferencia de estas 4 se encuentra en el grado de curcumina, las cuatro variedades su rango de curcumina oscilan desde 3% hasta los 5.8%, en la India que es la que produce mayor Cúrcuma, Azafrán o Palillo pueden encontrar productos con una curcumina de 1,5% hasta 5%, también podemos mencionar que de este tubérculo podemos obtener los siguientes derivados:

El Palillo es una planta que se utiliza generalmente para condimento y la industria como tinte
en el Perú tenemos 4 tipos de variedades: Allepey, Madras, Haití y Criolla

La cúrcuma en polvo o molienda que se produce a partir de los rizomas secos.

La oleorresina de cúrcuma, sometiendo los rizomas a una extracción por solventes volátiles (éter de petróleo, alcohol etílico, hexano u otros), el producto resultante es un líquido viscoso, de color amarillo oscuro de aroma semejante a la especia.

El extracto líquido de cúrcuma o en polvo y la curcumina, estos productos se obtienen por extracción alcalina seguida de una neutralización con ácido precipitando la curcurnina que posteriormente es deshidratada o purificada para la obtención del pigmento puro.

El aceite aromático para la industria de los perfumes y cosméticos.

y ¿cuál es el precio de compra de este cultivo?

Todo depende de la calidad y cantidad del producto, por esa razón es que queremos coordinar contigo para comprarte la cúrcuma, si eres un agricultor que tiene cúrcuma, azafrán o palillo y no sabes a quien vender, podemos coordinar para comprarte, al final de esta lectura te dejo un formulario para que me dejes tus datos, nosotros nos comunicaremos contigo.


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REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

Mientras más conozcamos, tendremos un fundamento de nuestra referencia, si deseas conocer más de la cúrcuma, azafrán o palillo, visita estas direcciones web:

Cúrcuma Longa

¿Cómo se consume la cúrcuma?

Beneficios y propiedades de la cúrcuma

¿Para qué sirve la cúrcuma, propiedades y beneficios?

La cúrcuma y sus usos medicinales

Cúrcuma: qué es, beneficios y como tomarla

Como cocinar con cúrcuma, la especia de moda

Excela Health: Cúrcuma

Cigna: Turmeric

Drugs.com Know more be.sure

Suplementos alimenticios: Cúrcuma

Web Consultas: Cúrcuma


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